材料:肉丝、虾、银芽、冬笋、韭黄、春卷皮
调味料:油、生抽、麻油、胡椒粉、生粉、鸡精、糖
【做法】
1、调馅
1、 肉丝用少许糖、鸡精、生抽、生粉搅拌上劲 2、 虾仁用盐、胡椒粉、生粉搅拌上劲 3、 银芽去头,冬笋切丝、韭黄切粒 4、 锅内热油,分别将肉丝与虾仁滑油后捞起 5、 锅内留少许油,依次下入银芽、冬笋,炒匀,调放盐、鸡精, 6、 下入肉丝与虾仁炒匀,关火,拌入韭黄粒,加入麻油拌匀即成
2、包制
取春卷皮,放上适量馅心,卷起一端,于左右两边抹上生粉水,叠起两边,在春卷皮的另一端抹上生粉水封口即成
3、煎
取平底锅,放油,放入生坯,中火煎至两面金黄、质感香酥即可 |