炒麻豆腐

说起炒麻豆腐呢，北京人就有话说了，没别的原因，这玩意儿大家伙儿从小吃到大嘛！

说起这北京小吃啊，有那么几个，是老北京爱死了，外地人却非常讨厌的，其中首屈一指的就是豆汁儿。

豆汁儿和麻豆腐之间还有些渊源，麻豆腐其实出自粉房，粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水就变成了绿豆豆浆。

同时呢，这豆子就分成了三种东西，最底部的也就是最细的就是绿豆淀粉，顶稀的成了汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装人布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。

麻豆腐呈灰白色，微微有些发绿，因为麻豆腐跟豆汁儿一样是发酵过的，所以它跟豆汁儿的味道有点像，略微带点酸味。

记得小编曾经兴致冲冲的带着宿舍几个哥们儿去喝小编最喜欢的一家正宗豆汁儿，谁知哥儿几个全都是一个表现——豆汁儿刚入口，全给我“噗”一下喷了出来，幸好小编是早有准备，不然准得被喷一脸。

可惜我那几个哥们儿就没小编这么有先见之明了，饭前先替大家伙儿用豆汁儿洗了一把脸。

小编自个儿觉得豆汁儿挺好喝，但据我哥们儿当天回忆，入口的那一刹那，他宛如喝了发酵了三天的馊水，那馊味儿简直了，纯正的一比。

除了声名在外的豆汁儿啊，咱北京还有那么一个同样味道怪异，但格外受本地人喜欢的菜，那就是炒麻豆腐